Pourquoi limiter les calories ne fonctionne pas pour maigrir
Coup de tonnerre dans le monde de la nutrition. Limiter les calories ne fait pas maigrir. Une idée encore peu partagée. Voyons pourquoi réduire le nombre de calories absorbées ne fait pas perdre du poids.
Limiter les calories oui, mais quelles calories ?
Le premier mythe auquel il faut s’attaquer est le suivant.
Les calories se valent toutes
Non, les calories ne se valent pas toutes ! Tenter d’en diminuer la quantité affecte peu la perte de poids.
La calorie : un outil inadapté
Le terme calorie est assez récent (1824). Il désigne la quantité de chaleur qu’il faut pour élever d’un degré un kilo d’eau.
La mesure des calories d’un aliment est difficile. Et ce n’est qu’une mesure thermodynamique.
Ainsi, un gramme de sucre ou de protéine équivaudrait à 4 cal. Un gramme de gras à 9.
Sous-entendu : 1 cal de sucre = 1 cal de légume.
Un premier indice que les calories ne sont pas équivalentes est le suivant. Mangez 3000 calories de brocoli. Vous ne grossirez pas autant que si vous absorbez 3000 cal de saccharose.
Compter la calorie ne sert à rien
Compter ses calories est nécessaire dans le cas d’une alimentation standard. Mais c’est peu productif. En effet, si vous continuez à vous gaver d’hydrates de carbone, cela ne sert pas à grand chose.
Car il faut prendre en compte autre chose. Faire brûler un aliment dans un tube à essai ne prend pas en compte l’effet de celui-ci sur le métabolisme.
Les calories ne sont pas équivalentes
Limiter les calories est inutile car elles ne sont pas équivalentes.
Ce qui fait grossir ce sont les hydrates de carbone. Ceux-ci génèrent un taux d’insuline élevé. Et c’est l’insuline qui stocke la graisse. Et qui surtout bloque sont déstockage.
Une calorie d’hydrate de carbone fera donc plus grossir qu’une de gras. Point.
Au contraire
Chez certaines personnes, un régime hypocalorique peut même réduire le métabolisme. Le corps se croyant en période de disette, réduit la voilure. Au final moins d’énergie est dépensée. Le corps s’adapte au déficit calorique.
Ce que vous devez retenir
Nous avons vu que, contrairement à ce que l’on croit, limiter les calories n’est pas une bonne stratégie pour perdre du poids.
Toutes les calories ne se valent pas.
Une calorie d’hydrate de carbone ou de protéine fait plus grossir qu’une cal. d’acide gras.
Un régime hypocalorique est donc une perte de temps. Et d’énergie !
Cet article fait partie du cours « perte de poids« .
Photo : stevepb